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Un embutido muy popular no solo en España, también en muchos otros países, de color rojo especiado con paprika y pimentón.

¿Quieres saber más? ¡Sigue leyendo!

¿Qué es el chorizo español?

Es un embutido curado elaborado con carne de cerdo cortado en trozos grandes. Su color rojo se debe a la alta cantidad de pimentón en su preparación.

Depende del tipo de pimentón que se use, el cembutido puede ser picante o dulce. El pimentón utilizado en el chorizo ​​español normalmente ahuma, lo cual le da a la un sabor ahumado bastante profundo.

Otros ingredientes que podemos encontrar son hierbas, ajo y vino blanco.

¿Cómo se puede comer el chorizo español?

Debido a que el chorizo ha sido curado, se puede consumir sin cocinar y, a veces, se consume en rodajas de una bandeja de carne o surtido de tapas. 

También es utilizado para dar sabor a guisos o paella. En general, los chorizos Españoles más grasos se usan para cocinar, mientras que los otros mas magros se cortan en rodajas y se comen sin cocinar. Para ambos, las tripas son comestibles.

¿Cómo hacer chorizo Español?

¿Deseas saber como hacer chorizo español? ¡No te preocupes! Acá conocerás una receta fantástica

Dónde comprar chorizo español

Gracias a la popularidad de el chorizo Español lo podemos encontrar ampliamente disponibles en una gran cantidad de tiendas de comestibles.

Los puedes comprar en rodajas, por libra como otras carnes frías, o puedes encontrar simplemente la salchicha entera.

Características del chorizo español

Este embutido posee características increíbles. Es la perfecta combinación entre carne de cerdo con tocino y el método de curación tradicional resulta un producto natural con evado poder calorífico y valor biológico proteico, además con características organolépticas especiales.

Métodos de conservación del chorizo español

• Sal: La sal actúa como principal método de conservación, es utilizada desde hace muchos años cuando se ecnontraba en el comercio de alimentos picantes incluso 3000 A.C.
• El Fuego : Tras descubrir el fuego, elevaron las posibilidades de conservación y el humo como manera de conservar la carne, en este caso el chorizo español.

¿Cómo hacer chorizos españoles artesanales?

A continuación te presentamos una gran manera de hacer chorizos españoles caseros ¡No te lo pierdas!

Diferencias entre chorizo español y chorizo mexicano

Existen muchas diferencias entre estos 2 chorizos, desde su composición hasta cómo se usa y mucho mas ¡Sigue leyendo para descrubrirlas!

¿Cómo esta hecho?

Estos 2 chorizos se preparan con una gran variedad de condimentos regionales y culturales.

El chorizo español se prepara normalmente con cerdo, aunque la carne de res no es inusual. Sus ingredientes a incluyen pimentón ahumado, hierbas, ajo y vino blanco. La mezcla es embutida en tripas naturales o artificiales y es formada en eslabones, las cuales pueden ser de longitud corta o larga.

Después, la salchicha se fermenta y se ahuma lentamente, luego se cura al aire por varias semanas

El chorizo mexicano se preparar con carne de cerdo cruda fresca molida. Normalmente se incluye grasa de cerdo adicional a la carne, y la mezcla d igual manera posee especias, chiles y vinagre.

 Se embute en eslabones cortos en tripas comestibles o no comestibles y se “envejece” al secar al aire por un día a una semana.

¿Cómo se usa?

Para consumir el chorizo español no necesita cocinarse. Muchas variedades poseen una gran textura perfecta para rebanar y consumir.

El chorizo ​​mexicano debe cocinarse para comerse. Su textura impide que se rebane en rodajas o se consuma con la tripa puesta, por lo que se debe sacar de su tripa, luego se fríe antes de consumirla o usarla en otra receta. .

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El chorizo de Pamplona, espeso y abundante, se considera como uno de los preferidos en el País Vasco.

Este chorizo es uno de los que se comen en la famosa Feria de San Fermín y se consumo normalmente picado en rodajas finas acompañado de tu vino favorito.

¿Qué es el chorizo de Pamplona?

Es un embutido tradicional de la región de Navarra en España. Es elaborado con partes iguales de ternera y cerdo finamente cortadas y también podemos encontrar pimentón ahumado fuerte y grasa de cerdo.

Su color rojo se debe al uso de pimentón, que es popular en diversos platos en Navarra. A pesar de su nombre local, es un chorizo muy consumido en todo España.

Características del chorizo de Pamplona

Entre sus cacrteristicas tenemos que es un embutido fermentado, curado y bastante seco.

Posee características parecidas al pepperoni. Su sabor es un poco ácido, salado y un poco amargor debido al pimentón.

Un producto que posee un delicioso sabor y aroma que se obtiene de un cuidadoso y natural proceso de preparación.

Origen del chorizo de Pamplona

El chorizo ​​de Pamplona es un embutido grande que tiene su origen en la Región de Navarra, sin embargo, en otras regiones del pais e incluso fuera del pais se consume

Elaboración del chorizo de Pamplona

Este fantástico embutido es elaborado con carne de cerdo de corral y especias de la región.

¿Cómo hacer chorizo de Pamplona?

Ingredientes por 1000g de carne

Instrucciones

1. Moler el cerdo y la carne de res ”).
2. Picar la grasa del dorso parcialmente congelada en cubos de 3-5 mm
3. Mezclar las carnes molidas con el resto de las especias. 
4. Agregar la grasa molida y mezclar. Mantener por 24 horas en el refrigerador.
5. Embutir en tripas de 55-80 mm naturales.
6.  Hacer eslabones rectos de 20 cm de largo.
7. Picar con una aguja para deshacerse del aire.
8. Secar las salchichas a 22-24º C por 48 horas.
9. Secar por 45-60 días a 12 ° C
10. Guardar el chorizo a 10-12º C

Apariencia y textura del chorizo de Pamplona

Este delicioso chorizo sobresale por el peculiar aroma del pimentón el cual se elabora en un valle del oeste de España.

Nos otorga un rico sabor ahumado y un exuberante color rojo.

Es una salchicha recta bastante larga con un diámetro mínimo de 40 mm y de de unos 30-40 cm de largo, por lo cual, en su forma seca pesa un promedio de 1,5 kg.

¿Cómo se come el chorizo de Pamplona?

Existen diversas maneras de comer este chorizo en la región.

Se puede servir como como aperitivo con queso aceitunas o jamón para ocasiones especiales. Hay personas que lo consumen en sándwich o simplemente picados en rodajas.

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El chorizo verde es una salchicha de México y se puede preparar al mezclar chiles verdes, cilantro, espinaca, semillas y ajo para dar un sabor bastante natural al chorizo. Este embutido comúnmente se saca de su tripa y se utiliza como relleno en tacos.

Origen del chorizo verde

El chorizo ​​verde es originario de la ciudad de Toluca, en el cual los chiles rojos secos se cambian por los de color verde.

Esta deliciosa salchicha generalmente tendrá un color verde muy fuerte gracias a todos sus condimentos.

Receta de chorizo verde

A continuación te presentamos una fantástica receta de chorizo verde:

¿Como hacer chorizo verde casero?

Si estas en busqueda de como hacer chorizo verde casero aca te lo mostramos:

• Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
• Hora de cocinar: 15 minutos
• Tiempo Total: 1 hora 45 minutos

Ingredientes

• 4  libras de paleta de cerdo
• tripas de cerdo
• 1/2 taza de jugo de lima
• 20 gramos de sal
• 1 chile serrano, picado
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1 taza de chiles verdes asados, sin tallos, sin semillas y picados 
• 4 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharada de epazote fresco picado (opcional)
• 1/2 taza de polvo de ortiga
• 1/2 taza de agua helada

Instrucciones

• Picar la paleta de cerdo en trozos.
•  Mezclar con sal y colocar en un recipiente cerrado dentro del refrigerador por la noche. 
• Al siguiente día, colocar todo el equipo de trituración dentro del refrigerador.
• Sacar aproximadamente 15 pies de tripas de cerdo y lavar con agua tibia.
•  Dejar las tripas a un lado en un recipiente con agua tibia.
• Colocar los chiles verdes asados, el cilantro, el chile serrano y los dientes de ajo en un procesador de alimentos y revolver hasta conseguir una mezcla fina
• . Mezclar en un tazón con el orégano, el comino y el cilantro y luego colocarlo en el refrigerador.
• Moler la carne por medio de la picadora 1 o 2 veces.
• En un bol grande, mezclar la carne, la mezcla de chile, jugo de lima y agua helada.
• Colocar la salchicha suelta en un relleno si realizaras eslabones
• Llenar toda la longitud de la carcasa por completo
• Repetir hasta que haya llenado todas sus tripas.
• Luego realizar enlaces
• Utilizar una aguja limpia o un pinchador para cortar la carcasa donde hay bolsas de aire. Comprimir de manera suave cada eslabón para expulsar el aire.
•  Deje que sus eslabones cuelguen por al menos 1 hora en una rejilla de secado
• Al terminar colocar el chorizo ​​por toda la noche antes de sellarlo al vacío y congelarlo. 
• Mantener en la nevera por 1 semana.

Características del chorizo verde

Mucha gente se pregunta que diferencia tiene el chorizo verde a otros chorizos y acá te ayudaremos con esa duda.

Para empezar, este chorizo mexicano es una salchicha grasosa bastante condimentada que se muele o corta finamente, antes de ubicarla en la tripa.

El chorizo verde puede elaborarse por medio de diferentes carnes, como venado, pollo e incluso pavo. Además, los condimentos que se utilizan en este chorizo suelen ser más robustos y picantes.

Otras características de este chorizo ​​mexicano es que normalmente se encuentra comercialmente cruda.

¿Como comer chorizo verde?

Existen diversos platos que llevan chorizo ​​mexicano, que van desde desayunos hasta aperitivos, cenas y guarniciones.

Es común encontrarlos en tacos, en tradicionales sopas mexicanas, en platos como el «Huevo a la paloma», con frijoles en un guiso y otros platos más.

Las posibilidades de usar el chorizo ​​verde son prácticamente infinitas, las ideas anteriores son solo algunos usos populares de este delicioso y tradicional embutido,

Proceso de elaboracion de salchichas verdes de Toluca

Conoce el proceso tradicional de esta deliciosa salchicha.

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El chorizo ​​es un alimento popular en diversos países de habla hispana, y todos suelen tener una versión diferente. Pero el día de hoy conocerás acerca de un embutido bastante delicioso y es el chorizo Argentino.

¿Qué es el chorizo Argentino?

Argentina tiene su propia versión de chorizo la cual es una salchicha fresca “normal”, con una consistencia como la de un embutido típico de Italia.

¿Cómo hacer chorizo Argentino?

Conoce la mejor manera de hacer este delicioso chorizo

¿Cómo preparar chorizo Argentino casero?

Este fantástica salchicha normalmente se asa a la parrilla sobre carbón de leña. Conoce esta receta de chorizo Argentino casero.

Ingredientes

• 200 gramos de paleta de cerdo
• Tripas de cerdo
• 200 gramos de ternera
• 3/4 de libra de tocino 
• 30 gramos de sal
• 2 cucharadas de pimentón
• 4 cucharadas de pimienta negra molida gruesa
• 3/4 taza de vino tinto
• 4 dientes de ajo cortados

Instrucciones

• Colocar las tripas de cerdo en agua tibia.
• Picar la carne y tocino en trozos
• Mezclar sal con carnes y el tocino
• Refrigerar por toda la noche
• Al estar listo para moler, agregar todas las demás especias y mezclar correctamente.
• Colocar la carne en el congelador hasta que esté entre 30 ° F y 40 ° F.
• Al estar la carne esté fría, colocar en un recipiente y agregar el vino.
•  Mezclar bien con manos por 3 minutos.
• Ya tienes chorizo ahora hay que rellenar la salchicha
• Rellenar correctamente los enlaces pero no muy apretados, debido a que no podrás atarlos más tarde si están demasiado llenos.
• Colgar enlaces por 1 hora para secar.
•  Puede hacer esto por toda la noche en un refrigerador si lo desea.
•  Una vez seco un poco, el chorizo ​​puede refrigerarse incluso por una semana o congelar hasta por un año.

Información nutricional del chorizo Argentino

Calorías del chorizo argentino: 135 kcal

¿Cómo hacer chorizos argentinos parrilleros?

Acá te presentamos una fantástica receta de como hacer chorizos argentinos parrilleros ¡No te lo pierdas!

¿Cómo comer el chorizo Argentino?

El plato mas tradicional donde podemos encontrar al chorizo argentino es en el famoso sándwich de nombre «choripan» el cual es una mezcla de chorizo ​​y pan.

El choripán una comida tradicional con un chorizo ​​a la parrilla y con chimichurri, que es la salsa argentina preferida.

Por supuesto, puedes servir tu chorizo ​​de la manera que prefieras, pero el asado sobre leña con chimichurri se considera la mejor manera de hacerlo.

El chorizo Argentino: Un embutido tradicional

El chorizo ​​argentino es un embutido fresco bastante tradicional en Argentina e incluso en otros países como Bolivia y Paraguay.

Al venderlas en las esquinas de las calles o en estadios de fútbol, ​​se sirven en el medio de un pan, acompañado de la salsa de chimichurri, y ahi tenemos al famoso «choripan».

Choripan con chorizo Argentino

Los choripanes se inventaron en Argentina, pero en Uruguay, Brasil y Chile de igual manera se consumen. 

Se dice que el chimichurri es lo que hace famoso a este delicioso plato.

El chimichurri es una salsa fresca a base de aceite, vinagre y perejil, junto con otros ingredientes agregados según el cocinero. El ajo en poca cantidad siempre está presente; cebollas a veces; hojuelas de pimiento rojo, orégano y laurel; algunas recetas de igual manera usan una combinación de cilantro y perejil.

A continuación te presentaremos una gran receta:

INGREDIENTES

• 2 baguettes largas y crujientes
• 2 libras de chorizo ​​argentino
• Salsa chimichurri Básica
• 1 cucharada de sal
• 1/3 taza de agua
• 1 cucharada de orégano seco
• 5 dientes de ajo
• 4 cucharadas vinagre de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo picante seco
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 taza de perejil fresco

INSTRUCCIONES

1. Preparar el chimichurri primeramente
2. Mezclar todo excepto el aceite y el perejil.
3. Al estar combinado, agregar de manera lenta el aceite para emulsionar
4. Agregar el perejil.
5.  Dejar reposar a temperatura ambiente por 30 minutos para que se desarrollen los sabores.
6. Calentar parrilla. 
7. Al estar calientes, asar los trozos de chorizo ​​por todos lados, volteándolos cada 2 minutos hasta las tripas estén crujientes y las salchichas comiencen a abrirse.
8. Cortar la salchicha a lo largo.
9. Colocar el lado cortado hacia abajo en la parrilla por 2 minutos más para asegurar una cocción completa y lograr tener algo de carbón en el interior de las salchichas. Esto puede tomar aproximadamente 15 minutos dependiendo del calor de su parrilla.
10. Cortar las baguettes a lo largo y rellenar con la salchicha.
11. Rociar el chimichurri
12. Servir

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