Longaniza de Pascua: Embutido Valenciano

La longaniza de pascua es típica de Valencia y se come en la época de semana santa ¡Sigue leyendo y conoce más acerca de esta deliciosa salchicha!

¿Qué es la longaniza de pascua?

Es un embutido valenciano de diámetro pequeño preparado en normalmente en semana Santa y es muy utilizado como snack.

Se prepara con carne de cerdo y ternera, en cuanto a el proceso de secado es bastante rápido gracias al pequeño diámetro del embutido.

¿Cómo hacer longaniza de pascua o longaniza seca de Valencia?

¿Estas buscando la preparación tradicional de la longaniza seca de Valencia? ¡Mira el video!

El típico embutido de Pascua

Para la época de semana santa en la ciudad de Valencia es muy tradicional el consumo de la longaniza de pascua.

Este delicioso embutido preparado con carne de cerdo y especias se coloca en un intestino estrecho y su longitud normalmente llega a los 18-20 centímetros.

Es un embutido bastante tierno si lo comparamos con otros tipos de embutidos curados. De igual manera, su consistencia es solida y carnosa.

Su color es rosado y su sabor es muy natural, con una clara distinción entre toques especiados.

Receta de longaniza de Pascua

Como ya mencionamos esta salchicha es consumida normalmente en semana santa, sin embargo, en la actualidad la podemos encontrar en cualquier época del año.

*Carnes*	Cantidad
Cerdo magro	300 g
Cerdo semigraso	400 g
Tenera	300 g

Ingredientes por 1000g de carne

Sal	23 g
Pimienta negra	4 g
Cura	2,5 g
Semilla de anis molida	1 g

Instrucciones

Moler todas las carnes
Mezclar la carne con sal y especias.
Introducir en tripas de oveja de formando eslabones de 20-30 cm de largo
Secar a 18 → 12 ° C (64 → 59 ° F) durante 7-10 días.
Almacenar a 10-12 ° C (50-53 ° F) en una zona fresca y ventilada.

¿Cómo se come la salchicha de Pascua?

La salchicha de Pascua es el acompañante ideal de la mona en la comunidad valenciana, el cual es una masa de pan redondo, de la mano con un bizcocho pero normalmente consistente y de sabor un poco dulce, el cual, se hornea con un huevo en la zona media.