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Sobrasada de Mallorca

La sobrasada de Mallorca es un embutido curado, preparado con carne de cerdo negro y blanco fresca bien cortada, condimentada con sal, pimienta negra y pimentón, que es el que le da el color rojo característico y particular sabor.

Origen de la sobrasada de Mallorca

Es un embutido que se prepara tradicionalmente en Mallorca desde el siglo XVI.

En el siglo XVIII, se agrego pimentón a la receta, cambiando de esa manera apariencia y sabor. Podemos encontrar 7 tipos de sobrasada en el mercado: Rizada, Semirizada, Culana, Bufeta, Poltru, Bisbe y de Cerdo negro.

¿Cómo se come la sobrasada de Mallorca?

La sobrasada de Mallorca se consume normalmente untada sobre pan con miel o también mermelada.

¿Cómo se prepara la sobrasada de Mallorca?

La distintiva sobrasadada de Mallorca se elabora con la carne de porc negre de la zona, o ‘cerdo negro’, que es pariente del cerdo ibérico peninsular, pero de tamaño más grande, de cuello más largo y carrilleras mucho más carnosas.

Se aliña con un pimentón de la zona y con pimientos rojos locales.

La carne y los condimentos se embuten en tripas, y posteriormente se cuelgan las salchichas para curarlas al aire libre,aproximadamente entre un 1-8 meses, dependiendo del tamaño y la forma de la tripa.

Todas las tripas de igual son del cerdo, y estas pueden variar de largas y delgadas a cortas y gruesas a muy grandes, dependiendo de si se utiliza el intestino más pequeño, el colon o también el estómago.

Apariencia de la sobrasada de Mallorca

Aunque por fuera este embutido parece una salchicha, su textura por dentro se parece mas a un paté suave.

Al comerse solo, normalmente se extiende sobre una tostada, en lugar de picarlo en rodajas como pasaría con un chorizo. 

También es usado para dar sabor a ciertos platos y es un aderezo bastante popular para las cocas de Mallorca

Su textura particular es gracias al aire mediterráneo húmedo y salado de las islas, condiciones que son fatales para la curación de los jamones tan cubiertos de tierra firme pero perfectos para curar este sublime manjar.

Sobrasada de Mallorca de cerdo negro

Conoce la tradición de Mallorca con su fantástica Sobrasada de cerdo negro

RECETA DE SOBRASADA CASERA

Muchas personas están en búsqueda de alguna receta casera de la sobrasada de Mallorca ¡Acá te mostramos!

Ingredientes:

  • 2/3 de cerdo
  • 1/3 de lomo y manteca en proporciones iguales.
  • Pimentón
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

Picar de manera fina la carne, el lomo y la manteca. Luego sazonar con sal, pimienta y el pimentón.

Embutir en tripas naturales o artificiales con la mezcla ya lista y luego curar tus salchichas en un lugar fresco a unos 50ºF.

Para las salchichas más delgadas (2 pulgadas de diámetro) dejar curar un mínimo de 2 meses; para las más gruesas (entre 3 y 5 pulgadas de diámetro), espere de 4 a 5 meses.

Sobrasada tradicion mallorquina

La sobrasada es una tradición mallorquina de hace siglos, en donde las familias mallorquinas se deleitan de la gastronomía típica de Mallorca en todos los sentidos (embutidos, platos típicos y postres mallorquines).

La sobrasada es muy popular en Mallorca y consumida en ampliamente a diario.

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Sobrasada Ibérica

La sobrasada ibérica es un embutido curado bastante popular, preparado a partir con carne de cerdo y con algunas especies.

Es un alimento muy versátil y lo podemos consumir en diferentes recetas o cruda cruda en rodajas ¿Quieres conocer mas? ¡Sigue leyendo!

¿Qué es la sobrasada Iberica?

Es un embutido crudo curado que es preparado con carnes de cerdo ibérico, sal, pimentón y algunas especias.

Se embute en tripa natural y posee un lento proceso de curación al momento de secarse naturalmente.

¿Cómo comer la sobrasada Ibérica?

La sobrasada ibérica se puede comer de diferentes maneras como por ejemplo: Tostadas, fritas, cruda picada en rodajas y la podemos encontrar en diversas recetas.

¿Con qué carne se elabora la Sobrasada Ibérica?

Este delicioso embutido se prepara con cerdos ibéricos de patas negras.

El cerdo ibérico se conoce popularmente como el mejor cerdo en el mundo, por lo que podemos esperar que el embutido sea sumamente delicioso.

¿Cuál es la apariencia de esta sobrasada?

La apariencia final del embutido es parecida a una salchicha pero con un color no muy diferente al chorizo.

Podemos observar que posee textura muy suave que favorece su utilización en diversos platos y aderezos. Su textura por dentro es como de un paté suave

¿Cómo se hace la Sobrasada ibérica?

Para la preparación de la sobrasada ibérica utilizaremos el cerdo negro que es pariente del cerdo ibérico peninsular, pero un poco más grande, y es aliñado con un pimentón de la región.

La carne y todos los condimentos utilizados se envasan en tripas, y después son colgados al aire libre para ser curados en un periodo de tiempo de 1 mes a 8 meses, dependiendo del tamaño y la forma de la tripa.

Hay que tener en cuenta que las tripas de igual manera son del cerdo, y son tanto largas y delgadas o cortas y gruesas, eso dependerá de si se usa el intestino más pequeño, el colon o también el estómago.

Normalmente se consume sobre una tostada, en lugar de picarlo en rodajas como se haría con un chorizo.

Método de preparación

En la ultima década ha existido una inmensa demanda de sobrasada ibérica en España. Ciertos ganaderos usan la carne de cerdos de Europa de capa ligera para la preparación del embutido, dando lugar a un producto con menor costo pero de muy buen sabor.

Si estas buscando algo especial estas en el sitio correcto, aquí conocerás esta fantástica receta de sobrasada ibérica sumamente deliciosa:

  • 140 solomillo de cerdo
  • 1/2 de lomo y manteca en cantidad iguales
  • 1/2 cucharada de pimienta molida
  • sal
  • 1/2 cucharada de pimentón picante

Se debe picar de manera fina la carne, el lomo y la manteca. Al tener todo picado se debe sazonar con sal, pimienta y pimentón picante.

Luego colocar la mezcla en tripas naturales y pasar a curar en un lugar fresco. Para aquellas de textura más delgadas (2 pulgadas de diámetro) hay que dejar curar un mínimo de 2 meses; para las más gruesos (3-5 pulgadas de diámetro), esperar entre 4 a 5 meses.

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Sobrasada Vegana

La sobrasada es un embutido tradicional de la cocina española y básicamente es una salchicha preparada con carne de cerdo, manteca y especias.

Sin embargo el día de hoy te presentamos una sobrasada un poco distinta a la que conoces.

Conocerás la fantástica sobrasada vegana y sus diferentes maneras de prepararla.

¡Comencemos!

¿Cómo hacer sobrada vegana?

Esta sobrasada vegana se encuentra preparada principalmente con tomates secos, los cuales sustituyen a la carne de cerdo. Posee un sabor único que no puedes perderte.

Ingredientes de sobrasada vegana

  • 200 g de tomates secos
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 40 g de nueces
  • 1/4 de comino en polvo
  • 1/2 cucharada de sal
  • ¼ pimienta negra molida
  • 1/2 cucharada de ajo seco en polvo
  • 100 ml de aceite de oliva

Preparación de sobrasada vegana

Al tener todos los ingredientes solo se deben licuar y listo, ya solo tendrás que darle forma a tu salchicha.

¡Es muy fácil de preparar!

Hay que saber que la puedes preparar a granel y con bastante antelación, debido a que la sobrasada vegana se puede guardar en el refrigerador por bastante tiempo.

Al tener tu sobrasada lista ya puedes comerla en cualquier plato que sea de tu gusto.

Sobrasada de patata

¿Sobrasada de patata? ¿Es posible? ¡Claro que si!

La sobrasada que veras a continuación es totalmente ahumada, con sabor picante y de preparación muy sencilla.

Esta salchicha se mantiene sin problemas en el refrigerador.

Ingredientes de sobrada de patata

  • 170 gramos de papa hervida
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de orégano molido
  • 1/2 cucharada de ajo seco en polvo
  • 2 dientes de ajos asados
  • 1/2 cucharada de pimienta
  • 1/2 cucharada de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de sal Sal

Preparación de sobrasada de patata

  1. Cocinar las patatas en agua.
  2. Colocar las papas en un bol y agregar ajo.
  3. Añadir el resto de los ingredientes
  4. Mezclar todo y descansar hasta que se enfríe completamente previo a servir.

Receta fácil de sobrasada vegana

Si eres vegano y estás buscando ideas de aperitivos no dudes en seguir esta sobrasada vegana ¡Es deliciosa!

¿Se puede preparar sobrasada vegana en un minuto?

¿Realmente es posible hacer sobrada vegana en tan solo 1 minuto? Averígualo con este video.

Sobrasada de Mallorca Vegana

La sobrasa en Mallorca es un plato tipico que todos conocen.

Hoy presentamos una receta para los amante del veganismo ¡No te lo puedes perder!

El resultado de esta receta es fantástica ya que conseguimos un sabor y textura bastante parecido a la receta original, y además, es bastante saludable y nutritivo.

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