La mortadela de pavo la podemos encontrar en diversas variedades; con aceitunas, pimienta, pistachos, champiñones y otros ingredientes.
La siguiente guía está hecha con el fin de revelar todo lo relacionado con la mortadela de pavo ¡No te lo pierdas!
Materia prima de la mortadela de pavo
Se recomiendo utilizar pechuga y el muslo de pavo deshuesado y sin piel para la elaboración de la mortadela de pavo.
También existe la posibilidad de utilizar patas de pavo
en ciertas partes, o bien, en su totalidad, dependiendo de la calidad del resultado final.
Si se usa materia prima congelada, aconsejamos
descongelar la carne de pavo. La descongelación por agua debe evitarse debido a la contaminación.
Textura de la mortadela de pavo
La carne de pavo posee una textura diferente a la
carne de res, y solo requiere un ingrediente aglutinante adicional.
Esto mejorará ampliamente la textura y la sensación en la boca.
Agua en la preparación de mortadela de pavo
Para las preparaciones de este embutido se puede usar hasta un 50% de agua añadida. Dependiendo de la temperatura del agua local y del producto el agua añadida debe ser hielo.
El hielo permitirá una rapidez de cuchilla más larga y rápida, lo que resulta en una emulsión.
¿Cómo hacer mortadela de Pavo?
Hoy conocerás una fantástica receta casera de la mortadela de pavo.
Es una receta sumamente fácil de preparar, y ademas, muy económica. Espero te animes a preparla en tu casa.
Ingredientes:
- 300 gr de carne de pavo
- 80 gr de harina de trigo
- 300 gr de carne de pollo
- 1/2 cucharada de pimienta negra negra molida
- 1 cucharada de pimentón en polvo
- 1/2 cucharada de sal
- Aceitunas
- 1/2 cucharada de semillas de cilantro
Procedimiento:
- Moles la carne de pavo y pollo para después colocar el un bol
- Añadir la sal, pimentón y harina
- Amasar todo hasta encontrarse bien integrado y se formar una masa
- Añadir el resto de los ingredientes y continuar amasando
- Calentar agua en una olla.
- Utilizar papel film para envolver la masa y darle forma.
- Ubicar la masa sobre el film y le colocamos aceitunas enteras al rededor
- El paso siguiente es darle forma de rulo y envolver bien para no quedar huecos por dentro de la carne.
- Se ata los extremos y se pone más papel film para que no entre el agua cuando se cocine.
- Al agua estar hervida se debe introducir el rulo.
- Se baja el fuego y se deja cocinar a fuego lento por 45 minutos.
- Al ya estar cocinado, se retira el papel film y se deja escurrir bien el agua
- Al momento de estar frió, se envuelve en papel aluminio y se coloca en la parte baja de la nevera.
- Se deja reposar varias horas
- Por ultimo se corta muy fino para servir y degustar.
Esta deliciosa receta mortadela de pavo contiene pocas calorías y es ideal para picar.
¿Por qué comer mortadela de pavo?
Primero que nada hay que saber que valor nutricional del pavo cambia de acuerdo a el corte de carne y cómo es su preparación.
El pavo mínimamente procesado es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el pavo procesado suele contener una elevada cantidad de azúcar, grasas no saludables y sodio.
Si tienes un limite de consumo de carne, es probable que te preguntes si el pavo puede estar presente en tu plan de alimentación. Con un poco de atención a la etiqueta del producto podrás obtener algunos beneficios de este delicioso embutido.
Carbohidratos de la mortadela de pavo
El pavo no posee carbohidratos mientras no se encuentre empanizado, marinado o cubierto con alguna salsa que tenga azúcar.
Escoger pavo fresco en vez de productos alimenticios procesados puede marcar una importante diferencia en el contenido de azucar.
Grasas de la mortadela de pavo
La mayor cantidad de la grasa del pavo se obtiene de la piel. Una pierna de pavo con piel posee un promedio de 8 gramos de grasa por cada porción de 3 onzas. De esto, 2.6 gramos son de grasas saturadas.
Normalmente existen partes iguales de grasas saturadas, grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas dentro del pavo.
Eliminar la piel y cocinar sin grasa añadida disminuye ampliamente el contenido total de grasa.
Proteína de la mortadela de pavo
El pavo es una importante fuente de proteína en el cual podemos encontrar casi 24 gramos en solo una porción de 3 onzas.
Los cortes mas magros (como la pechuga de pavo sin piel) poseen mas proteína por peso.
Vitaminas y minerales de la mortadela de pavo
Este embutido nos aporta:
- vitamina B12
- Ácido fólico
- Selenio
- Potasio,
- Magnesio
- Hierro
- Fósforo
- Calcio
Debes saber que carne oscura posee mayor cantidad de hierro que la carne blanca.
Beneficios para la salud de la mortadela de pavo
Esta mortadela aporta algunos beneficios importantes para la salud, en especial cuando se utiliza como sustituto de la carne roja.
Aquí encontraras algunas condiciones en las que este alimento puede ser muy útil:
Promueve la retención muscular
El desgaste muscular, normalmente lleva a la fragilidad a las personas mayores. Es por ello, que tener la suficiente proteína en cada comida es importante para que los adultos mayores puedan mantener la masa muscular.
El pavo en este caso ayudará a conseguir el objetivo que consiste el consumir carne magra unas 4 a 5 veces por semana para lograr mantener la salud muscular con el envejecimiento.
Disminuye los brotes de diverticulitis
La diverticulitis es una inflamación bastante dolorosa ubicada en el colon. Los factores dietéticos que intervienen en el riesgo de diverticulitis encajan la ingesta de fibra, la ingesta de carne roja procesada y la ingesta de carne roja con elevada cantidad de grasa total.
Ayudar a prevenir la anemia
Esta mortadela aporta los nutrientes necesarios que requieren las células sanguíneas. aporta hierro hemo, el cual es absorbido sencillamente en la digestión para evitar la anemia por deficiencia de hierro.
Este embutido te aportara tanto acido folico como vitamina B12 necesarios para la formacion y el funcionamiento adecuados de los glóbulos rojos.
Apoya la salud del corazón
Las carnes con elevado contenido de grasa se incluyen en la lista negra al tratarse de pautas de alimentación saludables para el corazón.
Aunque casi todos los alimentos pueden encajar en un plan de alimentación nutritivo, diversos cortes de carne aportan elevadas cantidades de grasas saturadas y aumentan los niveles de colesterol.
Por fortuna, el pavo es una excelente opción magra, principalmente si le quitas la piel y lo cocinas fresco.
También podemos encontrar en ella contenido de aminoácido arginina.
Platos con mortadela de pavo
Sándwich de mortadela de pavo
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan (que sea de tu gusto)
- 3 rebanadas de pavo ahumado
- 2 rebanadas de tomate
- 1 cucharada de sal
- 2 rebanadas de pepino
- 1 hojas de lechuga
- 3 rebanadas de queso
- 1 cucharada de pimienta
- Salsa de tomate
Método:
- Colocar la salsa de tomate en las rebanadas de pan agregar sal y pimienta
- Colocar las hojas de lechuga y el queso.
- Ubicar las rodajas de tomate y pepino
- Luego colocar la mortadela de pavo
- Cubrir con aceitunas
