La morcilla es un plato popular preparado con sangre del animal. Te presentamos una con un sabor inscribe ¡La morcilla ecuatoriana!
Morcilla de Ecuador negra y blanca
Conoce 2 maneras de preparar la morcilla en Ecuador
Morcilla de Ecuador blanca
| Ingredientes | Cantidad |
| Arroz cocido | 2 tazas |
| Col rizada picada | 1 taza |
| Cebolla picada | 1 taza |
| Cilantro y perejil en trozos | 1 taza |
| Ajo machacado | 4 dientes |
| Albahaca fresca | 2 tazas |
| Oregano molido | 1 taza |
| Pimienta | 2 cucharadas |
| Sal | 4 cucharadas |
| Comino | 2 cucharadas |
| Nuez moscada | 1 taza |
| Canela | 1 cucharada |
| Vinagre | 1 cucharada |
| Migas de pan | 2 cucharadas |
| Huevo duro | 3 |
| Vino | 1 copa |
| Leche | 100 ml |
Pasos:
- Ubicar la tripa natural y lavarla con albahaca
- Freír las cebollas, perejil y ajo
- Mezclar el resto de los ingredientes
- Rellenamos las tripas la mezcla.
- Atar extremos y hervir con sal a fuego lento
- Escurrir y posteriormente freír.
Morcilla de Ecuador negra
| Ingredientes | Cantidad |
| Sangre | 150 ml |
| Arroz | 2 tazas |
| Patatas | 100 g |
| Cebolla picada | 2 tazas |
| Mantequilla | 2 cucharadas |
| Leche | 100 ml |
| Sal | 4 cucharadas |
| Pimienta | 2 cucharadas |
| Comino | 1 cucharada |
| Ajo | 3 dientes |
Pasos:
- Lavar las tripas.
- Mezclamos todos los ingredientes
- Ubicar la mezcla en la tripa
- Al estar embutidas amarrar puntas y se cocinan en agua con sal.
- Freír morcillas y listo.
Sangre en la morcilla Ecuatoriana
La sangre utilizada para elaborar la morcilla ecuatoriana es la sangre cerdo.
La sangre de cerdo con la que se prepara posee un color más agradable y con tonalidad mas clara que la sangre del ganado, que es mucho más oscura, incluso llega a parecer casi negra.
Debido a la elevada cantidad de agua, la sangre es un producto bastante perecedero que capta bacterias y debe recolectarse y enfriarse de manera inmediata a aproximadamente 37 ° F y se debe almacenar hasta por 2 días en nevera.
Características de la morcilla ecuatoriana
Las morcillas del Ecuador son productos perecederos y poseen una gran cantidad de agua (sangre).
La sal tendrá poco efecto en la conservación del producto y se usa normalmente como ingrediente aromatizante entre 1,5 y 2,2%.
Posee especias altamente aromáticas como: pimienta, pimienta, nuez moscada, pimienta de Jamaica y otros más.
Las cebollas frescas se integran normalmente a las morcillas, pero podrían impartir un sabor amargo al producto. Para conseguir un sabor más suave, las cebollas se fríen primero en aceite hasta conseguir un aspecto vidrioso y color amarillo claro.
Menudo con morcilla ecuatoriana
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