Este es un embutido clásico de la comida italiana, muy popular en Estados Unidos. Está hecho a base de carne de cerdo, por lo general la distribución que se utiliza es 70% carne magra y 30% grasa de espalda o panceta.
Este alimento es originario de la región de Toscana en Italia y se caracteriza por el uso de hinojo en su preparación.
Finocchiona salami receta
La receta de este embutido es relativamente sencilla de seguir y no requiere de mucha complejidad para prepararla:
Ingredientes
- 1400 g de carne magra de cerdo
- 600 g de panceta.
- 50 g de sal marina.
- Una cucharada de pimienta negra.
- Una cabeza de ajo picado.
- Una cucharada de semillas de hinojo.
- Una cucharada de hinojo molido.
- 4 g de azúcar.
- 20 g leche en polvo de en polvo descremada.
- 1 cucharada de Sambuca helada (licor italiano) por cada kilo de carne.
- Tripa artificial para embutir.
¿Cómo hacer la Finocchiona?
- Refrigerar la carne previamente y la panceta.
- Después procesar la carne en un moledor junto con la panceta y molerla en trozos pequeños.
- En un bowl juntar todos los ingredientes y mezclar muy bien para compactar la mezcla.
- Posteriormente embutir en tripa artificial en una medida de unos 20-30 cm.
- Con un alfiler perforar cuidadosamente el producto final para sacar cualquier bolsa de aire que haya quedado durante el proceso de embutido.
- Colocar en un ambiente con una temperatura median entre los 10 g – 15 g con una humedad del 80%.
Hay que dejar curar el producto por al menos unas 4 semanas antes de proceder a ingerirlo.
Características de la Finocchiona
Es un embutido que tiene un fuerte sabor a hinojo, es su principal característica. Para su preparación se utiliza semilla de hinojo e hinojo molido para darle su sabor.
Además es un embutido que se hace con el proceso de curado que se utiliza en la mayoría de embutidos italianos, su consumo es seguro una vez se tengan al menos unas 4 semanas de curado y maduración.
Finocchiona pizza
Básicamente consta de una pizza con el salami finocchiona rebanado finamente sobre la preparación, es un plato que es ampliamente comido en Estado Unidos e Italia.
Forma parte de los ingredientes especiales que se quisiera probar al momento de comerse una buena pizza en grupo, con amigos o familiares.
