La morcilla polaca es es un embutido popular no solo en Polonia sino también en otros países. A continuación te presentamos una guía completa de todo acerca de esta delicia.
¿Qué es la morcilla polaca?
Es un manjar polaco preparado con carne de cerdo (a veces también carne de órganos), cebada o trigo sarraceno y sangre de cerdo.
Puede encontrar esta morcilla embutida en tripas del intestino delgado o intestino grueso, formando un anillo.
Morcilla popular en Polonia
La kaszanka(Llamada así tradicionalmente en Polonia) todavía se cocina y se disfruta en Polonia a diario.
Es bastante consumida en la parrilla en el verano o en sándwiches.
Recetas con morcilla polaca
Te presentamos 3 ideas de recetas que llevan esta delicia de morcilla Polaca:
1. Sándwich Kaszanka
Esta es la manera más fácil de servir y disfrutar la morcilla blanca.
Es un sándwich con morcilla en rodajas que se normalmente se consume frío. Pues agregar cebollas mostaza y rábano picante.
Ingredientes:
- Kaszanka (morcilla)
- Pan con corteza gruesa
- Cebollas
- Mostaza
- Rábano picante
Instrucciones
- Sacar la kaszanka de la tripa natural. Picar y agregar sobre pan con mantequilla.
- Cubrir con cebollas crudas picadas en rodajas, mostaza y el rabano.
2. Kaszanka frita con cebollas
Una de las recetas mas deliciosas. Las cebollas caramelizadas complementan ampliamente el plato y la carne se dora bastante bien al asarla en una sartén por algunos minutos. Siéntase libre de agregar tanta pimienta como quieras.
Ingredientes:
- Morcilla Polaca
- 2 cebollas picadas en rodajas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Picar las cebollas en rodajas y saltearlas en aceite y mantequilla hasta que lograr estar caramelizadas.
- Quitar la morcilla de la tripa, picar en rodajas y colocar a las cebollas. Mezclar bien hasta que la salchicha se parta y las cebollas se combinen un poco con la mezcla.
- Dejar que se caramelice por algunos minutos antes de volver a mezclar. Remover y deja caramelizar de nuevo.
- Disfrutar sobre pan o huevo frito.
3. Kaszanka asado
Este es una opción alternativa a la kaszanka frita. De igual manera se elabora con cebolla, pero no se debe freír, esta vez, lo cocinaras en el horno.
Ingredientes:
- Morcilla polaca
- 3 cebollas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Calentar el horno a 180 ℃ / 350 ℉.
- Picar las cebollas en rodajas y reservar.
- Colocar el aceite y la mantequilla en una fuente para hornear y colocar en el horno por un par minutos para calentar el aceite y que se derrita la mantequilla.
- Al estar la mantequilla derretida agregar las cebollas, espolvorear con sal, pimienta y mezclar para combinar.
- Agregue la morcilla y asar entre 20-30 minutos.
- Listo
La morcilla polaca en Europa
Es una morcilla conocida en diversos paises de Europa como en Inglaterra, Irlanda, Alemania e incluso en Francia.
a kiszka polaca (KEESH-kah), también conocida como kaszanka o krupniok , es una salchicha hecha con sangre fresca de cerdo.
¿Cómo preparar la morcilla polaca de manera tradicional?
Te presentamos el método tradicional para la preparación de la morcilla polaca ¡No te la puedes perder!
Ingredientes
- 2 libras de paleta de cerdo
- 1 hígado de cerdo
- 1 cucharada de sal
- Agua
- 3 tazas cebada
- Intestinos de cerdo (tripas)
- 2 tazas de sangre de cerdo colada (combinada con 2 cucharadas de vinagre)
- 1 cucharadita de pimienta
Pasos para hacerlo
- Agrupar los ingredientes.
- En una cacerola grande para hornear, colocar el cerdo y el hígado de cerdo y cubrir con agua. Agrega 1 cucharadita de sal y hervir.
- Reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta lograr que la carne se desprenda de los huesos.
- Retirar la carne de la olla y reservar el líquido.
- Al momento de la carne estar fría para manipularla, retirar los huesos, las venas y el cartílago, y se debe moler en trozos grandes.
- Eliminar la grasa del líquido reservado y agregar suficiente agua para hacer 7 tazas. Agregar una pizca de sal y hervir.
- Agregar gradualmente la cebada y revolver constantemente.
- Volver a hervir y cocinar a fuego lento hasta el agua esta absorbida.
- Calentar el horno a 375 F.
- Cubrir la cebada y hornear por 30 minutos.
- Mezcle la cebada caliente con la carne de cerdo molida y el hígado de cerdo.
- Agregar la sangre de cerdo y la cucharada de pimienta.
- Rellenar las tripas de cerdo y atar los extremos
- Coloque la morcilla en una olla con agua tibia
- Llevar a ebullición suavemente, reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 40 minutos.
- Retirar del agua y colgar para secar antes de refrigerar.
- Puede consumirse frío o calentado.
