El nombre de este chorizo viene dado por la carne que utiliza para su fabricación, la cual proviene del cerdo ibérico.
También se conoce bajo el nombre de chorizo ibérico de bellota, porque a estos cerdos se los alimenta exclusivamente con bellota y siguen un régimen de crianza para que la calidad de su carne sea excelente.
También hay otros embutidos que se preparan con esta materia prima y a menudo son categorizados como productos premium de exportación.
Ingredientes del chorizo ibérico
Para preparar este famoso embutido se utilizan ingredientes específicos tales como:
- Carne de cerdo ibérico de bellota.
- Grasa de este mismo animal.
- Tripas igualmente.
- Pimentón (puede ser dulce o picante, depende de la preparación).
- Sal.
- Especias: ajo y orégano.
Opcionalmente se pueden agregar otros ingredientes en las especias para hacer el condimento más personalizado. Sin embargo, los ingredientes detallados arriba son los que se utilizan de base para la preparación de cualquier chorizo ibérico.
¿Cómo hacer chorizo iberico casero?
La preparación de este embutido contrario a lo que se pueda pensar es relativamente sencilla y no se requiere de muchas cosas para hacerlo.
Esta es una receta casera para que lo hagas si quieres desde ya y tengas que compartir con tus amigos.
Ingredientes:
- 10 kg de carne magra de cerdo ibérico de bellota.
- Unos 200 g de sal.
- 180 gramos de pimentón dulce, puede ser mezclado con pimentón picante igualmente. Estas cantidades son las mínimas para poder hacer correctamente el proceso de curado.
- Una cabeza de ajo totalmente triturada.
- Orégano al gusto (por lo general un puñado estaría correcto).
- Vino blanco al gusto, para ayudarnos al momento de mezclar todo, no más de ½ vaso.
- Tripa para embutir.
Preparación
- Se aconseja que la distribución de la carne sea 70% magra 30% grasa, para darle un excelente sabor.
- Se debe proceder a moler esta carne y se puede hacer si se tiene una moledora de carne o directamente en la carnicería mandarla a moler.
- Con las manos mezclar todos los ingredientes en un envase hasta lograr que todo se compacte, sabremos que ya está listo cuando agarremos un poco de la preparación y la soltamos y no nos queden residuos en la mano.
- Se procede a realizar el embutido, que se puede hacer con una máquina para embutir o con un embudo.
- Amarrar y cortar.
- Perforar con un alfiler donde hayan bolsas de aire.
- Colgarlos en un lugar seco donde no pegue el sol directamente y que tenga una temperatura media de entre 14 º – 17 º c.
- ¡Y listo! en unas 4 a 6 semanas ya tendrás listo tus chorizos para rebanar y comer, una vez el proceso de curado se haya completado.
También te dejamos la preparación del chorizo iberico de manera más industrial por si la quieres apreciar:
¿Cómo se come el chorizo ibérico?
Hay diferentes maneras de disfrutar un buen chorizo ibérico, entre ellas puede ser rebanado en una bandeja de embutidos muy común para tapear en cualquier bar o reunión de amigos.
Se pueden freír para acompañar cualquier plato o también podrían ser consumidos al estilo argentino en un choripan.
Independientemente como escojas comerte ese delicioso producto será excelente puesto que su sabor es simplemente garantizado.
Valor nutricional chorizo iberico
Este producto aporta diferentes nutrientes como:
- Proteínas, puesto que es un derivado cárnico.
- Vitaminas B3, B9, B12 y K.
- Es alto en sodio y bajo en azúcares, se debe consumir en su justa medida.
Propiedades chorizo ibérico
Es un producto que como mencionamos más arriba debe ser consumido en su justa medida, esto hace referencia a que se puede comer el producto de vez en cuando y no hará ningún tipo de daño en tu cuerpo.
Además, aporta diversión para ti y tus amistades, ya que comerse unas buenas tapas con chorizo ibérico es sinónimo de compartir, cosa que nos llega de gozo a todos los humanos.
Calorías del chorizo ibérico
Este alimento aporta una media de entre 300 – 450 calorías por cada porción de 100 g según sea el proceso seguido para su preparación y la distribución carne-grasa utilizada en la mezcla.
