La butifarra colombiana es bastante popular en America Latina. Este embutido se consume popularmente en la costa caribeña de Colombia.
¿Cómo hacer butifarra colombiana?
Te presentamos una manera sencilla de preparar butifarras colombianas.
Receta de butifarra colombiana
Ingredientes
- 250 gramos de ternera
- 100 gramos de panceta de cerdo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 pizca de sal
- 1/2 vaso de vino seco
- 1 cucharadita de vinagre
- Tripas de cerdo empapadas en agua y limón
- Hilo para atar
Método de preparación #1
- Pelar la panceta y cortar de manera fina.
- En un robot de cocina triturar la carne
- Agrega los demás ingredientes y mezclar correctamente para formar una masa uniforme.
- Con la ayuda de un embudo de boca ancha o una botella de plástico cortada por la mitad, llenar la tripa con la mezcla.
- Dejar un poco suelto debido a que la cocción hace que las tripas se contraigan.
- Atar los extremos con el hilo fino.
- Cocinar en una olla con suficiente agua hasta lograr cubrir a fuego medio por 30 minutos.
- Cuando se hayan cocido unos 20 minutos, pellizca de manera suave con un palillo para eliminar el aire y deja cocer otros 5 o 10 minutos más.
- Servir
Método de preparación #2
- Pelar la panceta y picar de manera fina.
- En un robot de cocina triturar la carne.
- Agregar los demás ingredientes y mezcla correctamente para formar una masa uniforme.
- Engrasar un poco las palmas con aceite y coger un poco de masa.
- Tomar una tira larga y colocar dentro del plástico, tratando de eliminar el aire.
- Pinzar el extremo y cada 3 cm para poder formar una cadena de salchichas.
- En una olla con agua hirviendo, cocinar de 20 a 30 minutos.
- Al coserse por unos 30 minutos, pellizcar suavemente con un palillo para eliminar el aire y deja cocer por otros 5 o 10 minutos más.
- Luego se quita el agua y se quita el plástico.
¿Cuál es la mejor butifarra colombiana?
La butifarra colombiana mas popular es la butifarra soledeña, el cual es un embutido sumamente delicioso preparado en el municipio de Soledad que esta junto a la gran ciudad de Barranquilla en la costa atlántica de Colombia.
Esta butifarra es muy popular entre los vendedores ambulantes. Por lo general, están preparadas con carne de cerdo, sin embargo, algunas recetas necesitan una combinación de carne de cerdo y ternera.
A continuación te presentamos una receta de este delicioso embutido
Ingredientes:
| Carnes | Porción |
| Carne de cerdo | 350 g |
| Grasa de espalda | 150 g |
Ingredientes por 1000g (1 kg) de carne
| Sal | 7 g |
| Pimienta | 1 g |
| Ajo | 2 g |
| Agua | 20 ml |
Instrucciones
- Moler la carne magra y la grasa
- Disolver la sal y las especias en agua.
- Colocar la mezcla por encima de la carne magra molida y mezclar
- Amasar hasta que esté pegajosa. Agrega más agua si es necesario.
- Agregar la grasa molida y mezclar todo correctamente.
- Introducir de manera firme en tripas de cerdo formando una bobina
- Tomar un trozo de la bobina (no cortar), aplanar suavemente y luego atar los nudos con hilo cada 5 cm
- Formar las bolas. Los nudos separarán las bolas.
- Cocinar en agua a 80 ° C por 10 minutos.
- Retirar la tira de salchichas, colocar sobre la mesa y pinchar cada salchicha con una aguja. Esto ayudara a liberar algo de presión y grasa líquida para que la persona no se ensucie al morder la salchicha.
- Regresar al agua caliente y cocinar 20 minutos adicionales.
- Colocar por 2 minutos en agua fría, después colgar y déjelo enfriar al aire.
- Refrigerar.
Historia de Butifarra Soledeñas
Se dice que las Butifarra Soledeñas nacieron gracias a 2 amas de casa colombianas.
Ya se conocia la butifarra española pero ella decidieron elaborarla de otra manera y eliminaron algunos ingredientes (Tomates, Cebollas y Guindillas). Luego se pusieron en marcha.
Condimentaron la carne exclusivamente con sal, pimienta, ajo y otras Especias colombianas.
Características de la butifarra colombiana
La butifarra colombiana especificamente la soledeña es descendiente de la Butifarra catalana.
Este embutido se caracteriza sobre todo por su forma pequeña, casi redonda, de sus salchichas individuales.
Normalmente son populares como un platillo de Fiesta.
Apariencia y sabor de la butifarra colombiana
Son pequeños embutidos de unos 5 cm de largo y con una apariencia casi esférica.
La Butifarra se suele comer rociado con un poco de jugo de limón fresco.
¿Cómo hacer butifarras soledeñas?
Acá te presentamos un vídeo de como hacer una butifarra soledeña de la manera mas tradicional.
