El chorizo verde es una salchicha de México y se puede preparar al mezclar chiles verdes, cilantro, espinaca, semillas y ajo para dar un sabor bastante natural al chorizo. Este embutido comúnmente se saca de su tripa y se utiliza como relleno en tacos.
Origen del chorizo verde
El chorizo verde es originario de la ciudad de Toluca, en el cual los chiles rojos secos se cambian por los de color verde.
Esta deliciosa salchicha generalmente tendrá un color verde muy fuerte gracias a todos sus condimentos.
Receta de chorizo verde
A continuación te presentamos una fantástica receta de chorizo verde:
¿Como hacer chorizo verde casero?
Si estas en busqueda de como hacer chorizo verde casero aca te lo mostramos:
- Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
- Hora de cocinar: 15 minutos
- Tiempo Total: 1 hora 45 minutos
Ingredientes
- 4 libras de paleta de cerdo
- tripas de cerdo
- 1/2 taza de jugo de lima
- 20 gramos de sal
- 1 chile serrano, picado
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1 taza de chiles verdes asados, sin tallos, sin semillas y picados
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharada de epazote fresco picado (opcional)
- 1/2 taza de polvo de ortiga
- 1/2 taza de agua helada
Instrucciones
- Picar la paleta de cerdo en trozos.
- Mezclar con sal y colocar en un recipiente cerrado dentro del refrigerador por la noche.
- Al siguiente día, colocar todo el equipo de trituración dentro del refrigerador.
- Sacar aproximadamente 15 pies de tripas de cerdo y lavar con agua tibia.
- Dejar las tripas a un lado en un recipiente con agua tibia.
- Colocar los chiles verdes asados, el cilantro, el chile serrano y los dientes de ajo en un procesador de alimentos y revolver hasta conseguir una mezcla fina
- . Mezclar en un tazón con el orégano, el comino y el cilantro y luego colocarlo en el refrigerador.
- Moler la carne por medio de la picadora 1 o 2 veces.
- En un bol grande, mezclar la carne, la mezcla de chile, jugo de lima y agua helada.
- Colocar la salchicha suelta en un relleno si realizaras eslabones
- Llenar toda la longitud de la carcasa por completo
- Repetir hasta que haya llenado todas sus tripas.
- Luego realizar enlaces
- Utilizar una aguja limpia o un pinchador para cortar la carcasa donde hay bolsas de aire. Comprimir de manera suave cada eslabón para expulsar el aire.
- Deje que sus eslabones cuelguen por al menos 1 hora en una rejilla de secado
- Al terminar colocar el chorizo por toda la noche antes de sellarlo al vacío y congelarlo.
- Mantener en la nevera por 1 semana.
Características del chorizo verde
Mucha gente se pregunta que diferencia tiene el chorizo verde a otros chorizos y acá te ayudaremos con esa duda.
Para empezar, este chorizo mexicano es una salchicha grasosa bastante condimentada que se muele o corta finamente, antes de ubicarla en la tripa.
El chorizo verde puede elaborarse por medio de diferentes carnes, como venado, pollo e incluso pavo. Además, los condimentos que se utilizan en este chorizo suelen ser más robustos y picantes.
Otras características de este chorizo mexicano es que normalmente se encuentra comercialmente cruda.
¿Como comer chorizo verde?
Existen diversos platos que llevan chorizo mexicano, que van desde desayunos hasta aperitivos, cenas y guarniciones.
Es común encontrarlos en tacos, en tradicionales sopas mexicanas, en platos como el «Huevo a la paloma», con frijoles en un guiso y otros platos más.
Las posibilidades de usar el chorizo verde son prácticamente infinitas, las ideas anteriores son solo algunos usos populares de este delicioso y tradicional embutido,
Proceso de elaboracion de salchichas verdes de Toluca
Conoce el proceso tradicional de esta deliciosa salchicha.
