La longaniza dominicana es un embutido picante bastante popular en la República Dominicana e incluso en otros países.
Es muy sencilla de preparar, aunque las recetas pueden variar en otros países, incluso de un embutidor a otro.
¿Qué es la longaniza Dominicana?
Es un embutido elaborado con cerdo condimentado que se suele embutir en una tripa artificial.
Es un plato típico de la República Dominica y también lo vemos en países como España.
¿De qué está hecha la longaniza dominicana?
Normalmente se embutía en una tripa preparada con los intestinos inferiores de cerdo (Luego de lavarse y limpiada correctamente).
En la actualidad la longaniza de fabricación industrial se embute en una tripa artificial.
Elaboración de la longaniza dominicana
La longaniza dominicana es elaborada con jugo de naranja amarga o lima, orégano, ajo y sal.
Ingredientes
Carne:
- Carne de cerdo magra
- Recortes de grasa de espalda
Ingredientes por 1000 gramos de carne:
- Jugo de naranjas 60 ml
- Pimienta 2.0 g
- Sal 21 g
- Ajo machacado 7,0 g
- Orégano, frotado 6.0 g
- Azúcar 5,0 g
- Pimentón dulce 6,0 g
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Moler el cerdo
- Colocar la sal a la carne
- Agregar el resto de los ingredientes restantes y mezclar correctamente.
- Marinar por 12 horas
- Introducir en tripas de cerdo de 38 mm.
- Secar a 20 ° C por 2 días
- Refrigerar
- Freír o asar a la parrilla.
- Servir
¿Cómo hacer longaniza dominicana casera?
Es importante tener en cuenta que cada dominicano posee una manera de preparación de este embutido aunque la mayoría son muy parecidas.
A continuación te presentamos una gran receta de la preparación de este embutido ¡No te la pierdas!
Información nutricional longaniza casera
La siguiente información nutricional se presenta con 1 oz de longaniza dominicana:
| Carbohidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Azúcar | 0 g |
| Grasas | 40 g |
| Saturadas | 14 g |
| Poliinsaturadas | 0 g |
| Monoinsaturadas | 0 g |
| Trans | 0 g |
| Proteínas | 44 g |
| Sodio | 2040 mg |
| Potasio | 0 mg |
| Colesterol | 240 mg |
Vitaminas y minerales de la longaniza dominicana
En la siguiente tabla encontraremos los porcentajes basados en una dieta de 2000 calorías diarias.
| Vitamina A | 24 % |
| Vitamina C | 16 % |
| Calcio | 0 % |
| Hierro | 32 % |
¿Cómo se puede comer la longaniza dominicana?
Este alimento es uno de los más versátiles que existen, la podemos comer frita con tostones, a la plancha, junto con macarrones, podemos preparar chimi de longaniza e incluso el popular sancocho con su longaniza dominicana.
Este embutido es parte de la historia e identidad de la República Dominicana. Es importante saber que existen muchas recetas que se han apartado de la fórmula original, pero aun siguen siendo parte fundamental de la gastronomía de país y se comen día a día.
Para terminar
¡Este embutido es una salchicha exquisita! Es una comida ideal para una parrilla en familia o compartir con amigos.
Se puede consumir con otros alimentos como tostones o una clásica ensalada de repollo dominicano.
