Soloembutidos.com presenta una guia de información veridica y completa sobre la fabricación, características, historia y clasificación de mas 1000 embutidos en todo el mundo
Tipos de embutidos
Te presentamos un listado donde encontrarás los principales embutidos tradicionales a nivel mundial. Haz clic en el nombre del embutido o en su imagen para mayor información.
Fabricacion de embutidos
A continuación te presentamos las etapas del proceso de elaboración de embutidos:
- Trituración: Es el proceso en el cual la carne es molida y cortada
- Emulsificación: Al triturar una mezcla de carne con sal en un picador, se forma una masa de salchicha cortada finamente. Con la presencia de sal se genera una emulsión de carne. En dichas emulsiones de carne, la carne magra y aquellas partículas de grasa se dispersan en un complejo de agua, proteínas, componentes celulares y una diversidad de condimentos y especias
- Mezcla: la carne molida o picada, se ubica en una licuadora para la distribución de partículas magras, grasas y algún otro ingrediente de curado que se encuentre en la mezcla.
- Formación: La mayoría de los productos cárnicos se embuten en tripas para darles una forma característica, mantener el producto unido y permitir su procesamiento posterior.
- Atado: Depende del producto cárnico y la tripa en particular se puede atar en cada extremo con una cuerda o sujetarse con clips de metal.
Embutidos veganos
Están compuestos por gluten de trigo vital, el cual es proteína que resulta luego de que se elimina el almidón de la harina de trigo. El gluten de trigo vital se utiliza para fortalecer la harina para hacer pan y de igual manera para hacer carne de origen vegetal, conocida como seitán, mianjin y carne de trigo.
En esta lista te mostramos los embutidos veganos que podremos encontrar en todo el mundo:
Clasificación de embutidos
Estos alimentos son derivados cárnicos principalmente del cerdo y de acuerdo a su preparación se puede clasificar en:
Embutidos de carne
Son aquellos que tienen una composición mayoritaria de carne magra de cerdo (o vaca en pocos casos y cordero en menos casos aún).
Es decir, la carne se tritura o se muele y se mezcla junto a las especias, grasa y granos para embutirse.
Cabe recalcar, que por lo general estos tipos de embutidos son más sencillos de elaborar de manera casera y por lo cual son más populares.
Existen muchas técnicas de elaboración de este tipo y por lo general después de embutida la preparación no está lista para comer, porque se debe cocinar primero ya sea a la parrilla, a la plancha o frita.
Embutidos de vísceras
Estos probablemente son los menos conocidos, poseen componentes de embutidos de carne y de igual manera pedazos de vísceras cocidas previo a ser embutidas.
Entre los embutidos de vísceras más populares a nivel mundial tenemos las longanizas gallegas y las salchichas de hígado
Embutidos de sangre
Los embutidos de sangre poseen una consistencia blanda y son crudos o cocidos. Su principal componente es la sangre, pero se le añaden otros elementos como carne, manteca, tocino, entre otros.
Algunos de estos poseen sangre de diversos animales dependiendo de la región. Su preparación consiste en aprovechar la sangre de los animales domésticos, elevando su vida útil y desarrollando embutidos de sangre cocida.
Por otro lado nos encontramos con una amplia variedad de embutidos de sangre típicos a nivel mundial, teniendo respaldo en su amplia existencia tanto en Europa como Latinoamérica. El embutido estrella en esta clasificación es la morcilla, la cual puede usar sangre de cerdo, vaca, oveja, caballo, burro y cabra, según el país
Embutidos cocidos
Los embutidos cocidos son aquellos que se someten a un proceso de cocción, el cual conduce a una buena calidad del producto. Dentro de los métodos de cocción principal tenemos:
- Aire caliente: Es un método tradicional utilizado a escala doméstica e industrial
- Vapor: Es un método de cocción que consiste en calentar el producto con aire saturado a 100 º C
- Agua caliente: Este se utiliza a temperaturas mayores a 100 º C. y se considera un método de cocción muy eficaz .
Los embutidos cocidos poseen una elevada demanda de consumo como la mortadela, el salchichón y algunos tipos de salchicha
Imagenes de embutidos
¡Bienvenido a la mejor lista de fotos embutidos tradicionales del mundo!
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Embutidos caseros
Los embutidos caseros son una excelente manera de utilizar cortes de carne menos costosos para preparar algo delicioso.
Puedes preparar todo tipo de embutidos directamente desde tu hogar, desde chorizo, salame, chistorra, morcilla y otros más.